وزن مخصوص عسل در ۲۰ درجه ی سانتی گراد با توجه به میزان آب موجود در آن متفاوت است عسل با ۱۴ در صد آب دارای وزن مخصوص ۱/۴۴۴۰۴ سانتی متر مکعب می باشد وزن مخصوص آن با ۲۱ درصد آب در حدود ۱/۳۵۵۰ سانتی متر مکعب است.مقدار مواد معدنی در عسل بطور متوسط ۰/۱۷ درصد است، این مقدار از یک الی دو درصد متغیر...

وزن مخصوص عسل طبیعی
وزن مخصوص عسل در ۲۰ درجه ی سانتی گراد با توجه به میزان آب موجود در آن متفاوت است عسل با ۱۴ در صد آب دارای وزن مخصوص ۱/۴۴۴۰۴ سانتی متر مکعب می باشد وزن مخصوص آن با ۲۱ درصد آب در حدود ۱/۳۵۵۰ سانتی متر مکعب است.
مواد معدنی عسل طبیعی
مقدار مواد معدنی در عسل بطور متوسط ۰/۱۷ درصد است، این مقدار از یک الی دو درصد متغیر می باشد. بیشترین عناصر موجود در عسل به ترتیب کلسیم، فسفر، گوگرد، پتاسیم، سدیم، کلر و منگنز می باشد. عسل های تیره رنگ مواد معدنی بیشتری در در مقایسه با عسل های روشن دارند. مقدار خاکستر عسل ۱ تا ۳ در هزار است یعنی از سوزاندن یک کیلوگرم عسل یک گرم خاکستر بدست می آید که نمایانگر مواد معدنی در عسل است. در صد مواد معدنی عسل خیلی شبیه به خون است.
پروتئین ها و اسیدهای آمینه
مقدار کمی پروتئین و اسی آمینه در عسل وجود دارد که هم منشا گیاهی دارد (گرده) و هم توسط زنبور تولید می شود. درصد نیتروژن عسل فقط در حدود ۰/۰۵ درصد است.
در سال ۱۹۶۰ کومامینی komamine مشخص کرد که در عسل ۱۶ اسید آمینه وجود دارد. میزان پرولین
در عسل در حدود ۵۰-۸۵ درصد است.